En rig, cremet sauce gør denne ret perfekt til særlige lejligheder og som en lækker hverdagsmiddag.

– Forberedelsestid: 10 minutter 
– Tilberedningstid: 20 minutter 
– Samlet tid: 30 minutter 
– Portioner: 4

Ingredienser:

Til kyllingen:
4 kyllingebrystfileter (ca. 600 g)
Salt og peber efter smag
1 tsk paprika
2 fed hvidløg
3 spsk mel
2 spsk olivenolie
1 spsk smør

Til dijonsennepssauce:
2 fed hvidløg, finthakket
1 skalotteløg, finthakket
2 dl hønsebouillon
2,5 dl fløde
3 spsk dijonsennep
1 tsk honning
1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
Start med at krydre kyllingebrystfileterne med salt, peber, paprika og hvidløgspulver. Drys let med mel for at opnå en sprød skorpe og beskytte kyllingen mod at blive tør under tilberedningen.

Varm olivenolie og smør i en stor pande ved middel varme. Steg kyllingebrysterne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldne. Vend dem ikke for ofte, så skorpen bliver jævn. Tag kyllingen op og sæt til side.

I samme pande tilsættes den finthakkede skalotteløg og hvidløg, som sauteres i ca. 2 minutter, indtil de er bløde og velduftende.

Hæld hønsebouillonen i panden og rør godt for at løsne alle stegerester. Lad bouillonen koge og reducere til det halve, så smagen intensiveres.

Tilsæt fløde, dijonsennep, honning og timian til panden. Lad saucen simre ved lav varme, indtil den tykner og får en glat konsistens. Smag til med salt og peber.

Når saucen har opnået ønsket konsistens, læg de sprødstegte kyllingebrystfileter tilbage i panden. Vend kyllingen forsigtigt i saucen og lad den simre i yderligere 2-3 minutter, så smagene trænger ind i kyllingen uden at blødgøre den sprøde skorpe.

Server kyllingen med den cremede dijonsennepssauce. Pynt med friske krydderurter som persille eller timian for at give ekstra farve og friskhed. Passende tilbehør inkluderer ris, kartoffelmos eller frisk baguette, som kan bruges til at opsuge den lækre sauce.

Tips:
-For ekstra smag og mørhed, marinér kyllingebrystfileterne i ca. 15 minutter i en blanding af citronsaft og lidt olivenolie. Alternativt mariner dagen før og vacuumpak kyllingen.