Denne Edamame-salat er sprød, frisk og fyldt med smag og proteiner. Den er lavet med sprøde grønne grøntsager, cremet avocado og toppet med en lækker sesamdressing, der binder det hele sammen!

Det bedste ved denne edamame-salatopskrift er, at den kan serveres som tilbehør til en simpel hverdagsmiddag eller ved næste grillfest. Den kan også nydes som et nærende hovedmåltid. Uden salatblade forbliver den sprød i køleskabet, så den er perfekt til at forberede på forhånd. Nyd den til frokost i løbet af ugen, og tilsæt gerne ekstra protein eller korn som quinoa eller sprød tofu – eller server den med laks og ris.

Ingredienser:
Edamamebønner
Agurk
Grønkål – giver en knasende tekstur. Hak den fint for en mere delikat konsistens. Alternativt kan du bruge sprøde grøntsager som peberfrugt eller gulerødder.
Forårsløg – brug hele forårsløget, både det hvide og grønne. Alternativt kan du bruge rødløg.
Avocado
Sesamfrø – rist evt sesamfrøene før du tilføjer dem
Koriander
Sesamdressing

Sesamdressing

Giv dine salater et løft med denne sesamdressing fyldt med smag! Den er lækker, syrlig og tager kun 5 minutter at lave. Perfekt til at pifte salater, nudler, poke bowls og protein op.

Dressingen har en asiatisk-inspireret smagsprofil med den perfekte kombination af syrligt, sødt og salt uden at være dominerende. Alt, hvad du skal bruge, er 5 minutter og 6 ingredienser, som du måske allerede har i køkkenet.

Ingredienser til sesamdressing:
1,5 spsk sesamolie
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1,5 spsk sojasauce
1 spsk risvineddike
2 tsk honning eller ahornsirup
Lille stykke frisk ingefær

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne til dressingen i et glas eller skål, og riv eller hak den friske ingefær fint. Ryst godt eller pisk med en gaffel, og smag til. Din sesamdressing er klar til at hælde over din edamame-salat