De er gyldne, sprøde og fyldt med en himmelsk kombination af ost og hvidløg – det er min nye yndlingsmåde at nyde kartofler på.

Du kan bruge denne metode med parmesanpanering til andre grøntsager – prøv f.eks med gulerødder.

Ingredienser:
Mellemstore kartofler fungerer bedst. Jeg lader gerne skrællen sidde på for ekstra sprødhed.
Ekstra jomfruolivenolie:
Hvidløg: Friskrevet hvidløg giver den bedste smag.
Frisk persille: Tilføjer farve og friskhed. Tørret persille, oregano, purløg eller rosmarin er gode alternativer.
Parmesanost: Køb en blok Parmigiano Reggiano og riv den selv for maksimal smag.
Chiliflager: Giver et lille spark, men kan erstattes med sort peber. 
Havsalt: Juster mængden efter smag – parmesanen tilføjer også en del salt. 

Fremgangsmåde:
Sådan laver du parmesanpanerede kartofler…

1. I en stor skål blandes olivenolie, hvidløg, persille, salt, chiliflager og halvdelen af parmesanen. Rør det sammen til en tyk pasta. 
2. Skær kartoflerne i halve og lav diagonale snit på den flade side. Vend dem i marinaden, så de er dækket på begge sider. 
3. Dyp den flade side af kartoflerne i den resterende parmesan for at skabe den perfekte skorpe. 
4. Placér kartoflerne med den parmesanpanerede side nedad på, i et enkelt lag, på bagepapir på din bageplade. Bag dem i ovnen ved 200 °C i 40-50 minutter, indtil de er møre og gyldne. Jeg laver dem i Airfryer, ca. samme tid og temperatur.